精酿啤酒酿造技术(中国轻工业“十三五”规划立项教材)

作者:郭书贤，仝奋飞
开本: 16开
ISBN 978-7-5184-2786-4
出版时间:2019-12-01
印张:11.5
字数（千字）:215.0
定价:￥48.0

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图书简介

本书介绍了啤酒的历史起源与文化，精酿啤酒的酿造原料、酿造工艺、酿造设备、品评分法和实践操作。其内容不同于传统的工业啤酒教材，有鲜明的“精酿”印记，并配有实践操作环节，理论性和实操性兼具，适合酿酒工程专业本科学生使用。

第一章啤酒概述
第一节啤酒溯源
第二节改变啤酒发展进程的重大事件
第三节世界啤酒发展现状
第四节啤酒生产工艺简介
第五节啤酒类型
第六节世界特色啤酒
第七节美国酿造商协会啤酒分类指南
第八节啤酒新产品开发与配方设计

第二章酿造用水
第一节水的质量要求
第二节水处理原理及技术

作者简介

郭书贤，男，教授，华中农业大学硕士，日本国立山梨大学高级访问学者。现任南阳理工学院生物与化工学院院长，已参编著作2部。

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