图书简介
本书介绍了啤酒的历史起源与文化，精酿啤酒的酿造原料、酿造工艺、酿造设备、品评分法和实践操作。其内容不同于传统的工业啤酒教材，有鲜明的“精酿”印记，并配有实践操作环节，理论性和实操性兼具，适合酿酒工程专业本科学生使用。
目录
第一章啤酒概述
第一节啤酒溯源
第二节改变啤酒发展进程的重大事件
第三节世界啤酒发展现状
第四节啤酒生产工艺简介
第五节啤酒类型
第六节世界特色啤酒
第七节美国酿造商协会啤酒分类指南
第八节啤酒新产品开发与配方设计
第二章酿造用水
第一节水的质量要求
第二节水处理原理及技术
作者简介
郭书贤，男，教授，华中农业大学硕士，日本国立山梨大学高级访问学者。现任南阳理工学院生物与化工学院院长，已参编著作2部。
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